Quésadillas à la patate douce et aux haricots noirs

Temps de préparation

< 25 min

Nombre d’ingrédients

9

Compétences culinaires

Générales

Portions

4

Ingrédients

4 

grandes tortillas à 100 % blé entier de DEMPSTER’S®/POM^®

2 c. à thé (10 mL) 

d’huile de canola

½ tasse (125 mL) 

d’oignons verts, hachés

1 tasse (250 mL) 

de patate douce, coupée en dés (¼ po/5 mm)

1 c. à soupe (15 mL) 

de poudre de chili

19 oz (540 mL) 

boîte de haricots noirs, égouttés et rincés

1 tasse (250 mL) 

de salsa

¼ tasse (60 mL) 

de coriandre fraîche, hachée

1 tasse (250 mL) 

de cheddar râpé

Directives

CHAUFFER l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. AJOUTER les oignons verts et la patate douce. LAISSER CUIRE 2 minutes. AJOUTER la poudre de chili, la salsa et les haricots noirs. COUVRIR, RÉDUIRE le feu et LAISSER MIJOTER 10 minutes, jusqu’à ce que les dés de patate douce soient tendres.

RÉPARTIR le mélange entre les tortillas et GARNIR de coriandre et de fromage. PLIER les tortillas en deux.

FAIRE GRILLER les tortillas dans la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés et que le fromage soit fondu.

CONSEILS : SERVIR avec de la salsa et de la crème sure faible en gras. REMPLACER les haricots noirs par des haricots pinto ou des pois chiches.