Médaillons à l'ail grillé et à l'asiago avec saumon, fenouil et poireaux

Temps de préparation

< 30 min

Nombre d’ingrédients

8

Compétences culinaires

Intermédiaires

Portions

4

Ingrédients

1 (300 g) 

emballage médaillons à l’ail rôti et à l’asagio d’OLIVIERI^®

1 c. à soupe (15 mL) 

huile d'olive

3 

poireaux, parties blanches et vert pâle seulement, tranchés sur la longueur, lavés et coupés en morceaux de 1/2 po (1 cm)

1 tasse (250 mL) 

bulbe de fenouil, tranché mince

1 tasse (250 mL) 

pois mange-tout environ 20 à 25, bande fibreuse enlevée

¼ tasse (50 mL) 

vin blanc sec

½ lb (250 g) 

filet de saumon frais

1 (300 mL) 

contenant sauce Alfredo OU de sauce Alfredo légère d'OLIVIERI^®

Directives

CHAUFFER l’huile d’olive dans un poêlon à feu moyen. Ajouter les poireaux, le fenouil et les pois mange-tout. Faire sauter pendant 2 à 5 minutes jusqu’à consistance croustillante. Retirer de la poêle et réserver.

AJOUTER le vin dans le poêlon et réduire le feu à mi-moyen. Disposer le filet de saumon au centre de la poêle. Couvrir et pocher pendant 7 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du poisson atteigne 140 °F (60 °C). Entre-temps, faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes.

RETIRER le poisson de la poêle, enlever la peau du filet et jeter. Défaire délicatement le saumon à l'aide d'une fourchette puis retourner au poêlon.

AJOUTER la sauce Alfredo et les légumes, en remuant délicatement jusqu’à ce que le mélange soit chaud de part en part.

ÉGOUTTER les pâtes et combiner avec le mélange de sauce.

GARNIR du zeste de citron fraîchement râpé.

CONSEIL : Utiliser uniquement la portion vert pâle et blanche du poireau. Commencer par couper le poireau en deux sur la longueur. Couper les moitiés à la diagonale pour former des demi-lunes et faire tremper dans un grand bol d'eau pour éliminer la saleté. Retirer les morceaux de poireau à l'aide d’une écumoire, laissant ainsi la saleté au fond du bol.