Rigatoni all’arrabbiata – pâtes piquantes au bacon

Temps de préparation

< 30 min

Nombre d’ingrédients

10

Compétences culinaires

Générales

Portions

6

Ingrédients

12 

tranches de bacon MAPLE LEAF^®, coupées en morceaux de ½ po (1 cm)

1 

oignon Vidalia, haché fin

4 

gousses d’ail, émincées

2 

piments habañero, hachés fin

1 c. à soupe (15 mL) 

origan séché

1 ¼ tasses (300 mL) 

vin blanc

28 oz (1) 

boîte tomates italiennes étuvées

 

Sel et poivre

1 lb (500 g) 

rigatonis secs (pâtes)

½ tasse (125 mL) 

parmesan râpé

Directives

FAIRE cuire le bacon dans une grande poêle à frire antiadhésive, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. À l’aide d’une cuillère à égoutter, retirer le bacon de la poêle et mettre de côté.

AJOUTER l’oignon, l’ail, les piments et l’origan à la poêle et faire cuire en mélangeant et en grattant le fond de la poêle avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 3 à 5 minutes. Ajouter le vin blanc et continuer à faire cuire jusqu’à ce que le vin soit réduit de moitié, environ 3 à 5 minutes.

AJOUTER les tomates à la poêle, en les brisant avec le dos d’une cuillère. Porter la sauce à ébullition, en réduisant la chaleur et laisser mijoter de 8 à 10 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre.

FAIRE cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, conformément aux directives de l’emballage. Égoutter, réserver une tasse du liquide de cuisson (250 mL). Mélanger les pâtes avec la sauce en ajoutant une partie du liquide réservé, au besoin, afin que la sauce nappe complètement les pâtes.

VERSER les pâtes dans un grand bol de service et garnir de bacon croustillant et de parmesan. Servir immédiatement.

CONSEIL : Réduisez le nombre de piments habañero à 1 et n’utilisez pas les graines, si vous désirez une sauce moins épicée.
Recette créée par Robert Di Lorenzo