Poitrines de poulet en croûte aux tomates séchées au soleil et aux olives

Temps de préparation

< 35 min

Nombre d’ingrédients

9

Compétences culinaires

Générales

Portions

4

Ingrédients

4 

poitrines de poulet Prime de MAPLE LEAF désossées et sans peau

½ tasse (125 mL) 

panko (chapelure japonaise) ou chapelure ordinaire

¼ tasse (50 mL) 

tomates séchées au soleil, finement hachées

2 c. à soupe (30 mL) 

olives noires dénoyautées, finement hachées

2 

gousses d’ail, finement hachées

1 c. à thé (5 mL) 

feuilles de thym frais, hachées

5 c. à soupe (75 mL) 

huile d’olive

 

brins de thym frais (garniture)

½ (0.5) 

citron

Directives

PRÉCHAUFFER le four à 375 °F (190 °C).

PLACER la chapelure, les tomates séchées au soleil, les olives, l’ail, le thym et 3 c. à soupe (45 mL) d’huile d’olive dans un bol; mélanger jusqu’à ce que la chapelure soit bien enrobée.

FAIRE CHAUFFER à feu moyen, dans une poêle, les 2 c. à soupe (30 mL) d’huile qui restent; y faire rôtir les poitrines de poulet des deux côtés pendant 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit légèrement dorée. Placer ensuite les poitrines dans une rôtissoire couverte de papier sulfurisé et, avec une cuillère, les recouvrir du mélange à base de chapelure, en pressant bien pour qu’il adhère à la peau.

FAIRE CUIRE au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que la température interne de la viande atteigne 170 °F (77 °C).

ARROSER les poitrines de jus de citron avant de servir.

CONSEIL : Pour vérifier en toute simplicité qu’une poitrine de poulet est cuite à point, il suffit d’en percer la partie la plus épaisse avec la pointe d’un couteau d’office, bien affûté. La poitrine est cuite à point si la viande n’est plus rosée à l’intérieur et que le jus est clair.